5 试验方法
5.1 取样，按GB／T8302规定执行。
5.2 感官试验方法
5.2.1 茶叶等级品质的评定，须对照实物标准样，以感官检验为主，即根据检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉，评定茶叶品质。
5.2.2 采用干湿兼评，外形与内质并重的评茶方法。
5.2.3 感官品质评定采用五档制，即高、稍高、相当、稍低、较低，外形内质八项因子逐项评定。
5.2.4 感官试验的设备用具按SN／T0917—2000执行。
5.2.5 程序
5.2.5.1 试验用茶必须具有代表性，经充分拌匀后置于评茶盘中，其数量根据不同花色等级，掌握在lOOg一180g，茶样与对照的实物标准样数量应基本相同。
5.2.5.2 外形：双手端平评茶盘，自左至右或自右至左摇转，使茶叶均匀运转，然后收集于盘中央，察看面张茶，再簸开，分别检验条索(或颗粒)、整碎、色泽、净度，必要时干嗅香气和辨别异杂气味。
5.2.5.3 内质：准确称取有代表性的试样3g，倒入150ml评茶杯中，用沸水注满，随即加盖，5min后，将茶汤沥入评茶碗中，检视汤色(作参考)。嗅香气、尝滋味，再嗅香气，检其持久性，最后将杯中茶渣倒入叶底盘中，检评叶底嫩度、色泽。
5.2.6 感官检验常用品质术语和虚(副)词
感官检验常用品质术语和虚(副)词见GB／T14487
5.3 理化试验方法
5.3.1 总灰分、粗纤维、水浸出物检验的样品制备，按GB／T8303执行。
5.3.2 水份测定方法按GB／T8304执行。
5.3.3 粉末和碎茶含量测定方法按GB／T831 1执行。
5.3.4 总灰分测定方法按GB／T8306执行。
5.3.5 水浸出物测定方法按GB／T8305执行。
5.3.6 粗纤维测定方法按GB／T8310执行。
5.3.7 卫生指标检验方法按GB／T5009.57执行。