5.3.3 采收分级
采花要做好边采边分级，将好花、次花分开放置，分别加工，剔除泥花、虫花、病花。鲜花分级规定见表1。
表1 鲜花分级
特 级 | 一 级 | 二 级 |
| 头批花，好的二批花，花形好，花朵大小均匀，花瓣厚、色玉白，花蕊深黄，无霜打花 | 二批花，好的三批花，花形较好，花瓣略薄、色白，花蕊黄，无霜打花 | 三批花，花瓣薄、色灰白，花蕊淡黄，霜打花5%以内 |
5.4 加工
采回来的鲜花不能挤压，要摊开阴干花朵表面的水分，然后进行加工。菊花加工分三个步骤：上埭、蒸制、暴晒。
5.5 质量等级
按感官指标分为三个等级：特级、一级、二级。品质正，无异气味，无虫蛀。
5.6 感官指标
感官指标见表2。
表2 感官指标
项 目 | 要 求 | ||
特级 | 一级 | 二级 | |
| 花形 | 完整，花瓣厚实，花朵大小均匀，无霜打花、霉花、生花、潽汤花 | 基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在5%以内 | 花朵大小略欠均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在7%以内 |
| 花色 | 花瓣玉白、花蕊深黄，色泽均匀 | 花瓣白、花蕊呈黄色 | 花瓣灰白、花蕊淡黄 |
| 汤色 | 澄清、浅黄鲜亮，清香、甘醇微苦 | 澄清、浅黄，清香、甘微苦 | 较澄清、浅黄，较清香、甘微苦 |
5.7 理化指标
理化指标见表3。
表3 理化指标
项 目 | 要 求 |
| 水分，%≤ | 一般13；初制花16 |
| 含杂率，%≤ | 1 |
| 灰分，%≤ | 8 |
5.8 卫生指标
卫生指标见表4。
表4 卫生指标
项 目 | 要 求 |
| 砷(以As计)，mg/kg ≤ | 0.5 |
| 铅(以Pb计)，mg/kg≤ | 5.0 |
| 铅(以Cu计)，mg/kg≤ | 30 |
| 乐果，mg/kg≤ | 1.0 |
| 二氧化硫，g/kg≤ | 0.5 |
| 注：国家禁用农药从其规定。 | |
5.9 净含量(净重)允差
5.9.1 销售小包装净含量允差：按《定量包装商品计量监督规定》执行。
5.9.2 大包装的商品净含量允差：称重量值与结算重量的负偏差不得超过0.4%。
6 试验方法
6.1 感官指标
在自然光线下采用目测、鼻嗅；取3g本品于干净500mL玻璃容器中，用开水冲泡，对照表2要求。
6.2 理化指标
6.2.1 含水率按GB/T 5009.3中的直接干燥法测定。
6.2.2 含杂率
称取样品100g，置于干燥、洗净的白色容器中，在自然光线下把一切非杭白菊的物质拣出称重，按式(1)计算含杂率。
含杂率= ×100% …………………… (1)
6.2.3 灰分
用样品应去除杂质后称取，灰分的测定按GB/T 5009.4规定执行。
6.3 卫生指标
6.3.1 砷按GB/T 5009.11的规定执行。
6.3.2 铅按GB/T 5009.12的规定执行。
6.3.3 铜按GB/T 5009.13的规定执行。
6.3.4 二氧化硫按GB/T 5009.34规定执行。
6.3.5 乐果残留量的测定按GB/T 5009.20规定执行。