“武夷岩茶”标准

6.3.4 茶树修剪

6.3.4.1 幼龄茶树定型修剪

在春芽梢萌动前、夏茶后（长势旺盛的茶树）和秋茶后进行定型修剪；其中定植后，树高35cm，主径粗0.5cm以上，即进行第一次修剪；修剪次娄数为3~4次；剪去主干枝，然后平剪。每次剪后要加强耕锄，肥培管理，防治病早害，严格留养。

6.3.4.2 茶树修剪

成龄茶树每年进行一次轻修剪。轻修剪采用平剪或略带弧形剪彩，剪去树冠表面的鸡爪枝、细弱枝、病虫枝和突出枝。

6.3.4.3 茶树深修剪

把茶树表层的所有枝条剪去10cm~20cm，刺激切口下部骨干枝潜伏芽头新梢，更新树冠，修剪时一般安排在立春前或春茶后15日内完成。

6.3.4.4 台刈

对良种茶树树势严重衰老，多枯枝、病虫枝、细弱枝、白化枝、披生地衣、苔鲜、芽叶稀小细弱，夹叶多、产量严重下降的老茶树应在离地面5cm~10cm进行台刈，将枝干粗的锯除，若根基部有更新枝的应留数枝枝梢。

6.3.5 铺草覆盖

夏茶采后，应用杂草（种籽成熟前）、作物稿杆等覆盖。

6.3.6 茶园施肥

a) 施肥时期：在2月中下旬施催芽肥；在6月下旬到9月下旬期间施追肥；在10月~11月上旬，结合冬季深耕施基肥。

b) 肥料种类：基肥主要为有机能与磷、钾肥，追肥主要为氮肥。

c) 施肥量与配比：幼龄茶树以氮肥为主，磷钾肥为辅采叶茶树增加磷钾肥，适当使用氮肥，提倡使用有机肥，茶园一般氮、磷、钾肥按3:2:1比例配施。

6.3.7 病虫害防治

按照农业防治、物防治、物理防治和适量适度化学防治相结合的原则，强化采剪、耕作、施肥等农艺技术的综合运用，增强树体搞病虫能力，清除病虫发生源；充分保护利用，推广应用生物防治技术；做好病虫测报，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。严格执行农药安全间隔期。

6.4 采摘技术

6.4.1采摘条件

a) 顶叶小开面至中开面，以中开面最适宜。

b) 2叶至4叶嫩梢及采摘上的幼嫩对夹叶。

6.4.2 开采期

春茶在谷雨前后开采；夏茶在小满前后开采；秋茶在立秋以后开采。

6.4.3采摘方法

a) 每季萌发的新梢，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中往外采。高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采摘；低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养。

b) 投采茶园一般控制树冠高度为80cm~120cm。

c) 严格留养采摘面以下的侧枝，低梢及树冠稀疏处和芽梢，待每季采摘后，再轻度摘去留养新梢的顶芽。