有机食品认证的基本要求

三、追综体系

(一)、追踪体系的概念

追踪体系作为食品质量安全管理的重要手段。Codex的一个特别委员会对可追综系统的定义表述为“食品生产、加工、、贸易各个阶段的信息流的连续性保障体系”。可追踪系统能够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，有利于监测任何对人类健康和环境的影响，通俗地说，该系统就是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而可以进行追踪的系统。

有机食品的可追踪是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。

1、追踪体系是一个记录保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。

2、是有机生产的证据。

3、是检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据。

4、是生产者提高管理水平的重要依据。

5、对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要。

6、参考有机认证中心建议生产基地农事活动记录表建立跟踪审查系统。

(二)、追踪体系的好处

追踪体系的确立能带来如下的好处：

1、最终产品出现违反准则的情况时，能方便对违规事项的原因查找。

2、原因找到后，使需要回收货物的量最小。

3、削减回收费用。

4、因为能清楚地掌握原材料的出处，所以能分析、辨别所用原材料的风险度。

5、能在记录上使最终产品的品质保证成为可能。

6、符合ISO9000系列及HACCP的要求。

反之，如果产品未确立追踪体系时。一旦其最终产品发生问题就会遭受很大的损失。