茶艺茶道

第一支千两茶出现于140年前的清同治年间，它的前身为百两茶，最初产于清道光年间，千两茶和百两茶及其系列产品统称为花卷茶。一支标准的千两茶净重约36.25公斤，是单体茶中的第一位，由于其独特的历史文化渊源，人们称它是“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品。”

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫——此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。贡茶制度确立了茶叶的“国饮地位”，皇家的好恶最能影响整个社会的风俗习性。源于明清的潮汕“功夫茶”即贵族茶道，它不止走出宫门，发展至今日已逐渐大众化。

这两年，茶叶展会方兴未艾，各地茶叶展如雨后春笋般冒出。这些大小不一，档次不同的展会既为许多茶叶企业的推广提供了一个展示平台，但是茶叶展的多与滥也让许多茶企无所适从。面对纷繁杂乱的茶叶展会，茶叶企业该如何选择？参加怎样的茶叶展会才能达到理想的效果？本文试从经验的角度来分析。

在全世界爱好茶文化的人眼中，TWININGS川宁茶就是英伦下午茶的代表。自1706年诞生以来，TWININGS川宁茶引领着饮茶文化的新潮流。历年来，TWININGS川宁茶深获维多利亚女皇、乔治五世、爱德华七世、亚历山大皇太后等王室贵族的激赏与亲睐，成为皇室贵族的御用茶。

在越来越多的生态、绿色的呼吁中，消费者对吃喝等食品、物品的健康性愈加重视起来。2009年11月，安吉白茶行业领导品牌世外茗源向消费者提出这样的观点：咖啡需要用更健康的饮料来代替。

2009，始于惊险，终于惊喜。这一年，是中国茶业当之无愧的“惊”“喜”之年。2009年，全球经济惨淡经营，中国茶业却“风景独好”。在全球金融危机的惊涛骇浪中，中国茶行业有惊无险，再次创造了新的历史纪录，谱写了新的历史辉煌。

2009年12月，一篇《中国茶业话语权从黑茶英译开始》给了我们很好的启发。黑茶是中国最古老的茶类，也是中国独有的茶类。黑茶发酵所衍生的丰富代谢产物，给人类健康带来新希望。但明明一个极好的茶类，却被外国人称为“Dark Tea”，完全违背黑茶的真正品质和灿烂的历史文化。名不正，则言不顺。

交易方式均停留在较传统的方式，有待改进与创新。大部分市场都是独立的门脸，商户各自为政，独立核算，交易方式还是以“对手交”为主，还没有形成统一电子结算功能。这种方式成交效率低、数量小，而且信息不透明，市场比价功能、信息收集和传递功能、为交易提供完整服务等功能没有得到很好的发挥。

编者按：中国茶叶行业正遭遇一场前所未有的运动，或许这“点燃”了一个全新的发展信号。中国茶叶复兴不仅是经济发展的必然趋势，也是在日渐成熟的消费观念之下所形成的一个必然现象。

中国是茶的祖国，是茶文化的发源地，起源于中国的茶文化在向世界各地传播时较早地传入日本列岛。中日茶文化交流的历史悠久、源远流长，一千多年来绵延不断。汉魏两晋南北朝以迄隋，饮茶风俗从巴蜀地区向中原广大地区传播，茶文化由萌芽进而逐渐发展。当时日本列岛可能会接触中国的饮茶，但无可靠的文字记载因而忽略。本文分四个时期来叙述日本茶道的形成和发展。

中韩茶文化交流的历史悠久、源远流长，一千多年来绵延不断。汉魏两晋南北朝以迄隋，中国饮茶风俗从巴蜀地区向中原广大地区传播，茶文化由萌芽进而逐渐发展。当时朝鲜半岛可能会接触中国的饮茶，但无可靠的文字记载因而忽略。本文从新罗统一、高丽、朝鲜三个时期来叙述韩茶道的形成和发展。

茶学界专家、学者认为，中国茶传播到世界各地，主要通过三种形式:一是早期朝鲜半岛、日本僧侣在到中国学佛的同时，传去了茶叶、茶文化；二是朝廷、官府作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的外国使节、嘉宾；三是通过贸易，输往世界各地。笔者注意到，较早东传朝鲜半岛和日本、以海路为主的海上茶路，与以后传播到欧美、独联体等世界各地的具有本质的不同，前者具有显著的文化特征，是友谊之路；后者则多为商业行为。

中国茶界对于日本茶业的发展一直存在着这样两种主要的声音：一种声音认为，现今的日本茶业与中国茶业走的路子大庭相径，互不干扰；另一种声音则认为，日本茶业与中国茶业发展的吻合程度很高，日本茶业的发展方向对中国茶业的发展趋势具有指导意义。

世界上哪一个国家的茶叶种植历史更悠久？中国云南山丘上的茶叶？抑或是印度大吉岭陡峭斜坡上的茶叶？还有什么能比得上18世纪法国著名画家弗朗索瓦布歇的油画如此精妙地再现出欧洲下午茶时间的情景？

功夫茶在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”时至今日，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮，即使用侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的清香。