花茶保健功效及其生化基础

2.5 茉莉花茶理气解郁，和中辟秽：

茉莉花茶为再加工茶类，是用绿茶与茉莉鲜花拼和窨制，让茶叶吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气浓郁鲜灵持久。常饮此茶，香味最高，去臭的作用也较大。此外，还可刺激神经，使肠胃的机能充分发挥而有助消化。茉莉花芳香入胃，善于理气解郁，和中辟秽，是治疗胃脘胀痛的常用品。不少香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，妇女饮用花茶有利调节生理代谢。

3、花卉保健的生化物质基础

自然界中生长着极其丰富的珍奇花卉，是名花，是良药，更是美食。不仅可赏、可闻、吟咏，而且可入肴、入药。随着药理研究的深入开展，花卉药物广泛应用于内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、五官科、神经科、肿瘤科等各科，在某些医学领域内，花卉药物显示了它的独到之处，取得了令人瞩目的疗效。花卉，是植株之精华，它所含的养分比茎叶要多出许多倍，这些养分被人体吸收后，能促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。

3.1 花卉含有丰富的营养物质：

据测定发现，可食花瓣的细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和矿物质等，可见花瓣营养价值之高。据科学研究证明，鲜花具有多种药物功效。如食用月季花可消肿；食杭白菊可散热；食玫瑰花可清热解渴，理气活血，益人气色，驻人颜容；食用芙蓉花可治疗疮痈肿痛。鲜花人人皆可食用，尤以中老年人最宜。

花卉食用，可为蔬，为粥，为粉，还可生吃，十分香甜可口，色、香、味、形、营养俱佳。花卉中含有丰富的营养物质，对保健治病、防病都起很大的作用。此外，花卉本身具有一些特殊的物质，食用它们可镇心益色，驻颜轻身，具有很高的食疗和保健功效。

3.2 花卉颜色艳丽悦目怡心：

鲜花有松弛神经作用，同时，鲜花的香气通过嗅觉神经传人大脑，可使视觉神经传人信号得以加强，从而刺激胃酸和胆汁的分泌，使人们的食欲得到提高，增加美的享受和欢愉的感觉。
由于不同颜色及不同品种的花卉各含的芳香油成分不同，所以还有着不同的功用。实验证明：浅蓝色的花朵，对高烧的病人具有良好的镇静作用；紫色鲜花，可使孕妇心情恬静；红色花能增进病人的食欲；赭赤色花，对低血压患者大有裨益。

3.3 不同香味的花卉保健作用不同：

这是因为花卉能分泌出多种芳香的物质，如柠檬油、百里香油、肉桂油等，其内含有各种醇、醛、酮、酯等化合物质，它们具有杀菌和调节中枢神经的功能和抵抗微生物侵害的作用。芳香油的气味和人鼻腔内的嗅觉细胞相接触后，会通过嗅觉神经传递到大脑皮层，产生“沁人心脾”的感觉。

丁香花含有丁香油酚、齐墩果酸等，可使牙痛病人止痛安静；并具有祛风、散寒、理气、醒脑作用。桂花含有大量芳香物质，气管炎患者闻之，能化痰、止咳、平喘，并有解郁的作用，可使人舒心畅志；萝卜花、南瓜花、百合花香对糖尿病人有益；蓑衣花香可治疗心脏病和气喘；百合、兰花的香气，能使人激动；豆蔻花可防治胃病；佛手花、米兰花能醒酒；玫瑰花、茉莉花含有香茅醇、芳樟醇等，让咽喉痛、扁桃体炎的病人闻之有舒服感觉，对病情好转亦有裨益；天竺葵的花香对人体有安定、镇静、消除疲劳和促进睡眠之功；菊花、金银花的香味，可使高血压的病人血压下降等。

薄荷的香味，能使人思维清晰；石榴；菊花有吸收硫、氟化氢、汞等毒物的作用；米兰、茉莉、丁香的香味，能起到杀菌的功能；迷迭香的芬芳，能减轻气喘患者的症状；薰衣草花香，可治疗神经性心跳过速等。利用花香防病疗疾，这一方法在国内外正日益受到重视，并被称为“芳香疗法”。

3.4 花粉更是长寿佳品

现代科学研究表明，花粉是由近百种物质组成的天然化合物，含有大量蛋白质、脂肪、糖、维生素、酶、微量元素、激素和核酸等八种主要营养物质，是目前世界上营养学家公认的最高营养食品，被誉为“健美长寿佳品”、“微型的营养库”、“浓缩型滋补食品”、“运动员的最佳食品”及“口服化妆品”等等。对于早衰、体弱消瘦、神经衰弱、肠炎、肝炎、糖尿病、贫血、脑血管病、中风后遗症、前列腺炎、更年期综合征等均有一定效果。

4、茶叶药用的物质基础

茶叶中的生化成分种类多达500多种，其中有机成分450多种，无机成分50多种，营养成分丰富，其中主要的生化物质有茶多酚、儿茶素、茶脂多糖、咖啡碱、氨基酸等，茶叶中有的物质所具有的医疗保健作用是其他物质无法比拟的。

4.1 茶多酚、儿茶素、

茶多酚又叫茶单宁或茶鞣质，属于多酚类物质，是茶叶中的一种主要化学成分，它占茶叶干物质总量的20％— 35％。茶多酚是由30多种酚类物质组成的复合体，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和若干酚酸。其中以儿茶素的含量最多，约占多酚类的70％以上。

茶多酚对人体具有多种药理作用，使茶叶多种保健功效的物质基础。能增强毛细血管的话性，能降低毛细血管的渗透性，提高其对血管破裂的抵抗性。对人体试服茶多酚和维生素C的混合物，在增强毛细血管壁方面，和单独服用维生素C的对照组比较，其效果可提高两倍。茶多酚类中的黄酮醇，具有强化血骨的作用，现已作为治疗高血压的一种药剂。茶多酚具有很强的分解脂肪的作用，降低了三酸甘油脂和胆固醇在人体中的含量可以预防动脉硬化。茶多酚还具有消炎作用、止泻和杀菌等作用。有些国家把茶叶称为“原子时代的饮料”。因为茶中脂多糖物质，对造血功能有明显的保护作用，具有抗辐射、增加白血球的作用。放疗后，口服可溶茶，可减轻恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等反应，白细胞分类异常和血小板减少症均有一定程度的改善。日本广岛受到原子弹袭击后， 40万人中先后死去20万，其余20万人也都受到了程度不等的辐射伤。但是，幸存者中嗜茶者的放射病一般表现较轻，存活率高。

4.2 咖啡碱、

茶叶中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等生物碱，是一种优良的碱性饮料，茶水能在人体内迅速吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性废物。

茶叶中的生物碱，主要是咖啡碱，它在茶叶中的含量在 1％—5％之间，因此，茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。茶叶中的咖啡碱和纯咖啡碱以及咖啡中的咖啡碱虽属同一物质，但对人体的作用却有所不同，后者和动脉硬化、心绞痛、冠状动脉血桂形成有一定的关系；而茶叶中的咖啡碱非但无害，还具有抗动脉硬化的作用。所以茶叶咖啡碱被称为温和无害的标准兴奋剂，是中枢神经兴奋和强心利尿药。咖啡碱对人体能提神醒脑，利尿强心。

茶叶中的咖啡碱，对大脑皮层和筋肉伸缩有较强的刺激作用，能提高中枢神经的敏感性，减轻神经疲劳，有利思维，提高工作效率，对治疗高血压头痛和神经衰弱，也有一定的镇静作用。

4.3 维生素

茶叶中含有丰富的维生素C，它与咖啡碱和茶多酚的关系很密切，协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

茶叶中除含有维生素C外，还含有多种维生素，如维生素B1、维生素U2、叶酸、烟酸、维生素E等，这些维生素都是人体不可缺少的营养物质。
维生素C对病菌有抑制作用，茶可解毒，茶叶中含有大量的维生素C和茶多酚，与金属盐类或生物碱类结合，使之沉淀而排出体外，起到解毒的作用。茶叶中的维生素C，对控制乙肝型病毒的发病率和防止流感，也有一定的效果。茶叶中的维生素C能促使脂肪氧化，降低胆固醇，对保护血管的健康有有很好的作用。这种作用，与茶多酚能增强毛细血管的活性和降低毛细血管渗透性的作用是相辅相成的。维生素C对治疗坏血病等有功效， 这是因为茶叶中的维生素C，是属于还原型的，能促进肠道内铁的吸收，可以作为治疗贫血时的辅助药物，具有防止坏血病的功能；维生素C有抗痛的功能，据诺贝尔奖金获得者波林认为，癌肿可能是一种维生素的缺乏症，因为阻碍癌肿生长的第一道屏障是细胞间基质，维生素C是保护这屏障结构完整的必需物，大剂量的维生素C，能使晚期癌症患者延长平均生存期4倍。