茶与健康

多年来，茶一直用来泡水饮用，可现在人们又将茶叶增加了一种新的使用方式———泡水洗澡，这种被称为茶浴的新型保健方式，正在成为一种新兴的休闲生活方式来到人们的身旁。其实，用茶泡澡这种洗浴方式，并不是什么新鲜事物，我国在三国时期茶浴就很流行。后来被传到印度、日本和东南亚一带，并逐渐演

降低胆固醇并不能单纯依靠饮食控制，人体中的胆固醇除了从食物中吸收而来，身体也会合成一部分，所以除了要控制食物中胆固醇的摄入，抑制内源性胆固醇的合成也非常重要，只有两方面都注意了，才可能从内而外降低体内胆固醇的水平。据研究发现，被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶

茶叶按发酵度与制作方法的不同，分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型，但你是否听说过“白茶”呢？最近，英国《最佳营养学》杂志介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种；在英国，喝白

据路透社报道，学者们一项最新研究结果表明，对于酗酒、超重或血液中铁含量较高的人来说，咖啡和茶是两味可以预防慢性肝病的良药。这项由美国糖尿病、肠胃疾病和肾病协会等机构对近1万人的医学研究表明，一个人每天喝两杯以上的咖啡或茶，得慢性肝病的几率就比一杯都不喝的人低一半。研究同时表明，这

冬季是皮肤瘙痒症的多发季节，尤其是老年人更易发生皮肤瘙痒。其实有一个很简单可行的方法，那就是每天适量饮茶有助于防止皮肤瘙痒。因为茶叶里含有丰富的微量元素锰。锰是人体所必需的14种微量元素之一，锰元素对人体皮肤有着显著的保护作用：一是能积极参与很多酶促反应，促进蛋白质的代谢，提高人

喝茶聊天是人生一大享受。然而有人茶杯里总积一层厚厚的茶垢，甚至以为有茶垢的茶具冲泡出来的茶更有味。殊不知，茶垢对人体健康是极为不利的。科学研究显示，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，

据来自加利福尼亚大学的最新研究，茶多酚在将绿茶提取物压缩成胶囊时比作为一种传统饮料饮用时更具有生物有效性。绿茶作为一种传统的饮品，主要在亚洲比较盛行，其强大的抗氧化能力和抗癌、抗菌和有益心脏的功效，使得近年来各个方面的研究人员都对其进行了研究。但是直到现在，绿茶的提取物质都是普

问：有人说，茶能阻碍蛋白质吸收，所以吃蛋白质食物就不能喝茶。可是，人每天总要吃些蛋白质食品并喝茶，如何解决这个矛盾？答：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使胃肠蠕动减慢，可能会不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚，其所含鞣酸的量是非常少的，

生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？记者采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。 尹君峰告诉记者，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营

茶叶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有营养成分较易被人体吸收利用，所以对绝大多数人而言都是很好的饮料。但质检总局有关专家提醒，孕妇不宜饮茶。 专家说，睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，都不宜饮茶。另外，临睡前、服药后、饭前饭后、酒后不宜饮茶。 一般认为饮隔夜茶不好，专家

活性成分决定茶叶功效茶叶中的主要活性成分为茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、矿质及微量元素、维生素等。其中最主要的是多酚类化合物。茶多酚是茶树酚类物质及其衍生物的总称。研究证明，茶多酚类化合物具有明显的抗氧化、清除自由基、杀菌、抗病毒、增强免疫功能、降血脂、降血糖、抗癌等多种作用

郑子新解放军总医院营养科助理研究员，医学硕士。1991年毕业于山东大学预防医学系，1994年毕业于中国疾病预防控制中心营养安全所。长期从事临床疾病的饮食治疗及实验研究，特别是在高血压、肥胖、糖尿病的饮食防治及植物成份功效方面进行了较深入的研究。在营养软件的研究设计、保健食品的开发等领域

茶多酚（teapolyphenols）系茶叶中含有的一类多酚类化合物，是一种天然抗氧化剂，具有强大的自由基清除作用和独特的生物活性。大连皮肤病医院药剂科副主任药师隋丽华等根据该品特性配制成1％茶多酚酊剂，治疗寻常型痤疮疗效显著，与维甲酸乳膏疗效相当。研究人员取茶多酚适量，加药用乙醇搅拌使之溶解

日前，浙江大学医学院附属第一医院的张幸国等人以从茶叶中提取的有效成分茶多酚治疗大鼠酒精性肝损伤，获得较好效果，并发现其机制可能与调节细胞因子的基因表达水平有关。 酒精毒性作用可累及全身各主要器官，对肝脏影响尤大，在西方国家，酒精中毒是80％肝硬化的原因。茶多酚包含有儿茶素类、黄酮及

饮茶，在中国有着悠久的历史，中国茶文化早就闻名于世界。绿茶又是世界上共同认可的六大保健饮料之首。 茶具有提神、促进消化、利尿、清热、降火、明目、防癌保健等有益于身体健康的作用。再加上泡出来的茶水清香可口、喝起来口感良好，无论一个人喝茶还是三朋四友在一起边聊天边品茶，都会令人心旷神